达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面

作者： 达小花

作为一个蒙古人偏偏爱上新疆大盘鸡这个味，那就来个蒙古大盘鸡☺，被娃吃的渣子都不留😄😄

用料

• 鸡翅鸡爪鸡腿 适量够一盘就好
• 土豆 3个小的
• 啤酒 没过鸡肉就好
• 干辣椒 2个微辣
• 花椒 适量
• 桂皮 一小块
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 祁县豆瓣酱 1勺
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 八角 2个
• 大蒜 适量
• 洋葱 1个
• 大葱 适量
• 胡萝卜 1根
• 耗油 一勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 香叶 2片

达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

自制豆瓣酱，可以换祁县豆瓣酱

步骤 3

不需要买整鸡，我买的鸡翅鸡爪鸡腿，温水入锅加入生姜片料酒煮开后8分钟左右捞出剁成小块备用。

步骤 4

先锅内放入少量油炒冰糖，融化后将除水后的鸡块翻炒上色。

步骤 5

将味料一起倒入翻炒出香。

步骤 6

加入啤酒没过鸡块稍微多点也可以。汤汁多点适合拌面。

步骤 7

可以＋鸡汤或者热水，＋白胡椒粉适量，咸盐适量。根据自己口味调制，可以微咸适合拌面。

步骤 8

鸡块顿8分熟放入土豆胡萝卜继续炖

步骤 9

土豆炖烂后加入青红椒翻炒一分钟出锅。

步骤 10

面可以微软不需要太软和到表面光滑，冷水和面。

步骤 11

醒面半小时搓揉成 长条盘在盆里刷油备用。

步骤 12

扯面大拇指搓压扁平即可。

步骤 13

搓压均匀。

步骤 14

开水下面条，冷水过一遍会更劲道。

步骤 15

拌在鸡汤里盛出＋醋辣椒油吃更爽口。

步骤 16

娃把渣子都要挑干净了😄

步骤 17

扯面

达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的小贴士

可以先做面备用

菜谱创建时间：2019-05-13 21:18:35