生酮千层蛋糕

作者： 俊伢手作

更新了如何摊出更薄的千层皮。 这个配方 不仅仅可以做毛巾卷 可以做班戟、千层盒子、千层蛋糕 大家做起来。 冷藏甜品吃起来。 夏天来了～ 让我们一边过嘴瘾 一边生酮瘦下来 ԅ(¯﹃¯ԅ) 配方可以做的9张皮。 我的平底锅内存直径大概16厘米。 如果你能比我摊的还薄 应该会比我的饼皮更多哦。 做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。 20年3月17日。发现这个配方居然可以摊10张半的十寸千层饼皮。 淡奶油可以换成无糖核桃露无糖杏仁露，甚至是水。推荐用水，这次我就用的水，无问题！！ 用国产代加工印度洋车前子粉用5克。 用nowfoods洋车前子粉1-2克。 多观察面糊稀稠度，可以加液体稀释成适合的状态。提起来手抽面糊会自然滴落。

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 4个
• 赤藓糖醇 10克
• 杏仁粉 65克
• 洋车前子壳粉 5克
• 淡奶油（水） 190克
• 黄油 25克
• 内馅
• 淡奶油 150克
• 赤藓糖醇 10克
• 奶油奶酪 50克

生酮千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料～称重 黄油融化状态 淡奶油室温的温度，从冰箱拿出来温度过低后期拌面糊会让黄油结块

步骤 2

用手抽打散鸡蛋～打均匀一些。

步骤 3

在倒入淡奶油，搅拌均匀。用刮刀收收边，就不会浪费淡奶油拉。

步骤 4

倒入杏仁粉+洋车前子壳粉+赤藓糖醇，搅拌均匀

步骤 5

在倒入融化成液体的黄油，搅拌均匀。 淡奶油，请注意。要用室温淡奶油，不然这里倒入黄油，黄油会变成颗粒状。

步骤 6

呐，拌好的面糊。不用过筛拉。直接就可以用咯。

步骤 7

小火加热平底锅，用手掌放置平底锅上空测试平底锅温度。高于手掌温度，让锅体稍微冷却下。在倒入面糊。

步骤 8

可以用手匀转锅的方式，晕开面糊。也可以用刮刀慢慢铺匀面糊。也可以用小勺子慢慢推开面糊。 前提是锅底温度千万不要太高。随便整，铺开面糊就可以。

步骤 9

请一定全程小火煎饼。可以用手指按压表面，手指头不沾面糊时。饼皮就好咯。 只烙单面。表皮都凝固的，就可以倒出来。

步骤 10

烤盘垫一张油纸。把摊好的饼皮倒扣在油纸上。 熟了的话，锅一倒扣扣。饼皮就特别容易出来倒扣出来。

步骤 11

摊完所有的面糊。晾凉，备用。

步骤 12

奶油奶酪+淡奶油+赤藓糖醇先开始低度搅拌，转高速打发～ 淡奶油需要冷藏一夜后才容易打发。

步骤 13

出现明显纹路，就可以用了。

步骤 14

一张饼皮涂上奶油后，盖下一张饼皮。依次盖好四张。出来的毛巾卷会更有层次！

步骤 15

收两边～边边也要摸奶油。。

步骤 16

卷起来。定型。放冰箱冷藏半小时！

步骤 17

还有的饼皮包班戟。。

步骤 18

包好后。冷藏半小时。

步骤 19

二个饼皮切开。奶油装裱花袋，挤千层盒子。一层奶油一层饼皮

步骤 20

全部冷藏半小时后。在享用。 毛巾卷。取出后用筛网撒可可粉～

步骤 21

切蛋糕小秘诀。每切一刀。擦干净刀口。

步骤 22

班戟～

步骤 23

毛巾卷。 记得每一层饼皮涂上奶油后，盖下一张。涂满奶油后，在盖下一张。这样做出来层次会很漂亮。吃起来口感层次也丰富！

步骤 24

更新。如何摊出更薄的饼皮。 2020年3月17日11：51 薄的透出来看到手掌！

步骤 25

真的10张半。那么具体方法如下。

步骤 26

平底锅+明火。 锅子烧热，手掌探测锅子上部温度时高于手温。离火。 舀一勺子面糊。从锅子中间点部分画一条半径。

步骤 27

用白色的刮板子。推开面糊。从半径开始画圈圈，推开。

步骤 28

如果面糊不够，继续加面糊推开。

步骤 29

涂满整个锅子就行。 全程在锅子有余温的状态下，离火操作。 饼皮摊满了锅底。就放会明火，小火加热至表面不粘，用刮刀划一下，整体倒扣锅子。饼皮就出来了。 判断熟了没，怎么倒出来？前面步骤都有讲解。

菜谱创建时间：2019-05-13 18:01:40