酿豆卜（酿豆腐）

作者： yummy朱

用料

• 豆腐 15块
• 淀粉 2勺
• 猪肉 150克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菇 3朵
• 云耳 适量，量比香菇少。不放也可以
• 鸡蛋 1个
• 葱白 少许
• 青辣椒 1个

酿豆卜（酿豆腐）的做法步骤

步骤 1

猪肉比例：瘦肉+肥肉（70：30） 猪肉洗干净，用搅碎机打碎或者手工剁碎，不用打太碎。香菇云耳一起泡发好切碎，跟猪肉搅拌均匀。

步骤 2

调味，在步骤1的肉里加适量油，盐，糖，葱白碎，耗油，酱油，鸡蛋，淀粉顺时针方向搅拌均匀，有放鸡精味精习惯的也可以放一点进去调味。搅拌好放一旁腌制一下备用（至少15分钟）

步骤 3

豆腐取出，不用洗，在中间位置挖一个小洞，把肉放洞里面。也可以把豆腐对半切开来放肉，随你自己喜欢就好。一个一个装满肉，备用

步骤 4

锅里放油，把豆腐一个一个放进锅里煎一下，两边稍微煎到金黄，然后起锅。备用

步骤 5

青辣椒切碎，锅里放蒜蓉辣椒碎炒香，调成小火放适量耗油，少许砂糖炒香，再放煎好的豆腐进去轻轻翻炒一下，加点水，少许盐盖锅焖5分钟，开点淀粉收汁。（喜欢吃辣的可以放点小米椒）

酿豆卜（酿豆腐）的小贴士

煎豆腐的时候要注意看火，小火煎就可以了，以免糊了。 挑豆腐买的时候尽量买颜色浅点的，感觉深色的油会特别不好，炸到黑黑的豆腐肯定不好吃。 煮好的时候忘了拍照，所以没有成品照片看哈。

菜谱创建时间：2019-05-13 17:29:47