酸甜萝卜（萝卜酸）

作者： yummy朱

萝卜酸我想是每个女人都无法拒绝的开胃菜，做法都是大同小异，这个配方是我结合自己的口味综合出来的，希望你们也喜欢💖

用料

• 萝卜 1根
• 米醋 500g
• 冰糖 600g
• 盐 2大勺
• 辣椒面/小米椒 根据个人口味添加

酸甜萝卜（萝卜酸）的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，擦干水切成你喜欢的样子，越薄入味越快，也可以切丁粒或者长条形，根据个人习惯和喜好，但不能切太厚。

步骤 2

萝卜切好盘子装起来，放两大勺子盐进去让萝卜出水，腌制时间越长水会出得越多越爽脆，起码腌制半个小时，觉得出水差不多的时候把里面的水倒掉，萝卜用食用水冲洗一下，以免太咸。冲洗后溺干水备用。

步骤 3

把醋倒进锅里，把全部冰糖放里面，开火把糖融化，最后用小点的冰糖就节省点时间。不过开着火大颗的冰糖也融化的快。冰糖融化后关火，用陶瓷或者玻璃器皿装起来，待醋凉了放准备好的萝卜在醋里，不能吃辣的可以放点辣椒面，喜欢辣的可放点小米椒。

步骤 4

装的器皿最好是有盖子的，如果是切薄片的两个小时左右就入味可以吃了，像我切的这样最好是腌制一晚，第二天就就可以吃了。非常开胃好吃！

酸甜萝卜（萝卜酸）的小贴士

❤️醋里不用加水哦，萝卜一定要用盐腌制出全部水份，不然萝卜会苦，腌制后清洗萝卜上的盐水时要榨干水这样萝卜会更脆。 ❤️如果按照这个配方做出来的还是觉得酸，可以继续加冰糖，原配方是酸酸甜甜开胃的口感，喜欢偏甜的可以多加100克至150克的冰糖哦。 ❤️为什么醋要煮？因为煮过的醋泡出来的口感会比没煮过的好，亲们可以试试对比一下哦。 ❤️天气热的时候可以放冰箱里腌制，夏天冰一下更好吃！😋😋😋

菜谱创建时间：2019-03-11 00:10:40