盐焗小龙虾独家秘方

作者： 吴阿南

独门秘制---盐焗小龙虾

用料

• 龙虾 两斤
• 醋 适量
• 盐 2-3包
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 椒盐 适量
• 花椒粉 适量

盐焗小龙虾独家秘方的做法步骤

步骤 1

龙虾选用青虾，相较于红虾来说更干净，肉质更肥美

步骤 2

因为龙虾很脏，买回来先用自来水多冲洗几遍

步骤 3

把龙虾放入兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的赃物

步骤 4

抓住小龙虾用刷子挨个清洗干净，腮部多余的脚都可以剪掉，清洗干净

步骤 5

放入适量姜末和料酒进一步去腥

步骤 6

锅中倒入两袋粗盐翻炒至微微发黄

步骤 7

放入适量姜花椒辣椒

步骤 8

适量的椒盐和花椒粉

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

捞一碗盐出来

步骤 11

余下的盐铺平，小龙虾沥干水分放到炒好的粗盐上

步骤 12

盐的热度很高，小龙虾几下就放弃抵抗力，再把剩余的盐倒上去

步骤 13

盖上盖子转小火，沿着锅边淋上一层白酒，提鲜又去腥，盐焗10分钟

步骤 14

时间到后打开锅盖取出虾摆好，可以淋上少许白酒点火，非常的酷炫

步骤 15

盐焗小龙虾完成咯

盐焗小龙虾独家秘方的小贴士

1.一定要选择粗盐，不能用细盐 2.花椒辣椒什么的不喜欢可以不放 3.白酒少淋一点，不然做好酒味会很重 4.火候一定要控制好，时间长了肉质都会被焗干，具体时间根据锅的大小而定

菜谱创建时间：2019-05-09 13:32:24