多层柔软葱花烙饼

作者： 阿蒙啊

小时候爱吃爸爸做的烙饼，很软很多层，他喜欢夹鸡蛋和肉片给我们吃，满满都是爱。长大后不管在哪儿每次吃到这种东西都仿佛看到爸爸唱着歌，揉着面团，回头向我微笑的样子…… 我的这个烙饼跟爸爸的有点不同，比较薄，有一丢丢脆，层次也很好，大家可以试试，也许就找个你小时候的感觉了呢？

用料

• 面粉 400g
• 温水 230g
• 盐（面团部分） 3g
• 猪油（或其他植物油） 适量
• 葱花 适量
• 五香粉 适量

多层柔软葱花烙饼的做法步骤

步骤 1

首先在400g面粉里倒入230g温水，温水约以手接触不烫为宜，揉团后醒发十分钟继续揉至表面光滑，此时面团仍是温热的。

步骤 2

将面团平均分成8份，揉成光滑圆球，盖保鲜膜防止干燥，顺序摆放。，稍做醒发。

步骤 3

面团醒发过程中做油酥，猪油加五香粉加适量盐调味搅拌均匀，小葱切葱花。

步骤 4

将面团擀薄成一个圆片，这时候的面团延展性很好，看到下面的kitty了吗？

步骤 5

适量铺一层酥油，撒上葱花，从圆心部分向外切开。

步骤 6

以扇形方式逐渐松松卷起，注意是松松卷起保持层次。

步骤 7

卷完之后是这个状态，两首分别握住上下稍做旋转动作压成圆饼。

步骤 8

依次整齐摆放，盖保鲜膜防止干皮。

步骤 9

取一个圆饼均匀擀圆，薄厚随喜好，我喜欢薄一些的。

步骤 10

平底锅中火加热，放入面饼，此时不加油，用铲子不断旋转并翻面，至两面金黄就可以咯。

步骤 11

像这样旋转，并翻面。

步骤 12

或者摇动锅体像这样旋转，并翻面。

步骤 13

烙好后装盘上桌，看起来酥软酥脆。

步骤 14

很薄，层次很好，葱香味很浓郁。

多层柔软葱花烙饼的小贴士

如果作为早餐食用的话，可以前一晚做好面胚，放冰箱冷藏，早上起来室温稍微放一下就可以擀薄烤饼啦，很方便。 没有猪油的话可以用其他食用油代替，猪油做出来更香一点。

菜谱创建时间：2019-05-09 06:23:34