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【0093】啫啫排骨 <302小厨房>的做法

【0093】啫啫排骨 <302小厨房>

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作者: 302小厨房
302小厨房
一直以为15min排骨不可能熟,试了一下都脱骨了!

用料

【0093】啫啫排骨 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料图

步骤 2

沙姜拍一下切块备用、生姜去皮切块备用、红葱头去须根备用、大蒜去皮备用、香菜洗净后根部切下备用,杆和叶子切段备用、辣椒切段备用

步骤 3

调料汁:柱候酱2匙、海鲜酱1匙、黄豆酱1匙、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、白胡椒1/2匙,混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪小排中加入2匙高粱酒去腥,之后将调料汁倒入猪小排中抓均,腌制30min

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用放冰箱,室温下就可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中加入油,烧热后将之前处理好的生姜、大蒜、沙姜、红葱头放入锅中翻炒出香味且略微有焦斑

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后加入香菜根及辣椒略微翻炒,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底料炒好后,在腌制好的猪小排中加入3匙淀粉充分抓均

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪小排铺在炒料上面,不能有叠压的状况

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中淋入少许高粱酒,盖上锅盖中大火烧5min,之后转中小火闷烧10min

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后打开锅盖,表面加上香菜叶,盖上锅盖沿锅盖在淋入少许高粱酒,焖煮1min即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敬请享用

【0093】啫啫排骨 <302小厨房>的小贴士

1,啫啫讲究的是干身不出汤汁,高粱酒不要倒太多呦; 2,排骨猪小排,就那种没有T型大骨头,只有一根骨头甚至有脆骨的那种,大概砍成4cm的小段、薄薄的那种最好,容易熟还好吃; 3,沙姜、红葱头、柱候酱、海鲜酱这类食材如果不方便购买,可以在网上买到,很便宜; 4,注意控制火候,开始炒底料之前砂锅要用大火烧热,之后炒完底料加入排骨的时候火力稍可减小一下,但是也要保持中大火为的是收紧汤汁烤出香气,第三步转为中小火为的是将肉焖熟,又不至于将底部烧焦。

菜谱创建时间:2019-05-08 13:59:49
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