摩飞干果机-万用橙皮丁

作者： Chu的三分之一

小时候生活在四川。每年秋天，橙子丰收的季节，都会大快朵颐的天天吃。每次吃的时候，会先把橙子压在桌子上，用手一边压一边滚动，橙子变软后再剥皮，这时手上留有了橙子的芬芳，汁水也更容易爆酱而出。然而，这样的香气，过了吃橙子的季节，便难寻踪迹了。这次在下厨房看到有摩飞干果机的试用，我就想着如果有一台这样的机器，应该可以把橙皮利用起来。说干就干！

用料

• 橙子 5个
• 盐A 30克
• 水A 150克
• 水B 50克
• 细砂糖 60克
• 盐B 2克
• 粗砂糖 30克

摩飞干果机-万用橙皮丁的做法步骤

步骤 1

用盐30克，把橙子表皮擦洗干净。然后在橙子表面，从蒂往脐方向切四刀，注意不要切到肉的部分，这样在橙子表面琪成了对称的一切四的划痕，然后用手或者小刀把皮取下，肉在这个菜谱里用不上，可以直接吃掉了哈。

步骤 2

小刀尽量与橙皮平行，慢慢把橙皮内部白色的部分刮干净，这一步尽量刮干净一点。我5个橙子这步处理完有140克，供大家参考后续的比例。

步骤 3

然后在干净的锅子里加入150克水，倒入橙皮，用中火烧开后继续煮5分钟。取出橙皮，水倒掉。

步骤 4

再次用刀把橙皮内部残留的白色部分刮干净，这样保证做出来的橙皮丁没有苦涩味。然后把橙皮切成3MM宽度的丝。

步骤 5

把切好的丝重新倒入锅子里，加入水50克，细砂糖60克，盐2克，中火煮开后改小火，同时用刮刀棒搅拌，防止粘底。

步骤 6

10分钟左右的时间，橙皮变得透明了，汁也差不多收干了，关火。

步骤 7

稍微放凉一点，加入粗砂糖30克，拌匀。

步骤 8

铺在干果机的网盘里，尽量摊开不要叠起来，这点量正好可以铺两盘。放入干果机，50度1小时风干橙皮表面的水份。风干完的橙皮明显体积会变小。

步骤 9

这是网盘在干果机里的样子，是不是有点好看？哈哈

步骤 10

这是干果机工作的样子。整个机器很小巧，边上的花瓶是放着做对比的。

步骤 11

这是风干好的样子，是不是明显体积变小了？

步骤 12

取出后将橙皮切成小丁，装入干净的密封罐保存。

步骤 13

切好装瓶的时候，厨房窗边的光线正柔合。忍不住按下了快门。

摩飞干果机-万用橙皮丁的小贴士

1. 用干果机风干这一步非常重要，熬制完成的橙皮丁太湿，不能保存很多时间。 低温风干最大可能的保留了橙皮的香气和色彩，这是烤箱和自然风干无法比拟的。 2. 如果用不同品种的橙子皮混在一起，口味上会更佳。 3. 最后选用粗砂糖，是为了让橙皮丁的口味丰富。 4. 做好的橙皮丁可以直接当零食吃，也可以用于松饼、面包、蛋糕、果茶、色拉等的调味。 5. 正常情况下，冷藏保存三个月没问题，也可以选择分成小包装冷冻。整个过程加在一起最多2个小时，但是可以封存一季的美味，唤醒三季的甘怡，何乐而不为？

菜谱创建时间：2019-05-06 21:27:25