烹饪时光-麻香烧豆腐

作者： 花生晴

用料

• 嫩豆腐 1块
• 肉末 20克
• 姜 1块
• 独蒜 1个
• 二荆条辣椒 1个
• 小米椒 2个
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 藤椒油 2勺
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

烹饪时光-麻香烧豆腐的做法步骤

步骤 1

姜蒜辣椒切末备用

步骤 2

豆腐切丁，然后用清水冲一遍

步骤 3

将肉剁成肉末，加入一勺淀粉和少许盐，搅拌均匀

步骤 4

大火加热锅一分钟，然后倒入玉米油，大火烧一分钟

步骤 5

加入两勺郫县豆瓣酱，倒入蒜姜末和辣椒末，快速翻炒

步骤 6

加入肉末，快速翻炒，倒入适量的料酒。

步骤 7

加入一碗水，然后下豆腐，水需要与豆腐齐平，大火烧3分钟，锅里大开，将豆腐煮入味。

步骤 8

一勺淀粉倒入小半碗冷水中，用筷子快速搅拌。 然后晃动淀粉液倒入锅里，为豆腐勾芡。 加入芡汁后，豆腐将变得非常粘稠，此时将火调为小火烹煮。

步骤 9

倒入适量老抽着色，加入两勺自制的藤椒油，根据味道加入盐。

步骤 10

注意这道菜用的嫩豆腐，做的过程中少用铲子，如果需要用铲子也尽量轻柔，才能保持豆腐完整性。 出锅，点缀上葱花，美美的麻香烧豆腐就做好了。 非常简单，不算辣，但足够香，藤椒特有的香味十分吸引人，吃下两碗饭没有一点问题!

菜谱创建时间：2019-05-04 20:47:18