烹饪时光 雷笋肉片笑春风

作者： 花生晴

周末逛超市，在盒马发现春笋，活动中，五折!马上买一包，450克-550克。 拿着春笋，一盘香喷喷的竹笋肉片，已经在勾引我的味蕾了。

用料

• 新鲜猪肉 200克
• 春笋（雷笋） 500克
• 二荆条辣椒 5-6个
• 小米辣 4个
• 生姜 1块
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪时光 雷笋肉片笑春风的做法步骤

步骤 1

将春笋剥皮。 慢一点的剥法是一层层剥，这个方法几乎没有浪费，不着急的时候可以用。 快一点的剥法是沿着竹笋削一条缝，从竹笋末端旋转剥皮，然后去掉一些杂边，速度很快，有一点点浪费食材。

步骤 2

春笋剥皮洗净后，准备切片。

步骤 3

切薄一点，可采用滚刀法。

步骤 4

准备二荆条 小米辣 生姜和独蒜。

步骤 5

滚刀法竖切辣椒，大蒜和生姜切片。

步骤 6

新鲜猪肉切片，我不爱吃肥肉，因此肥肉和瘦肉分得很清楚。

步骤 7

小火烧锅，倒植物油，烧七分热。

步骤 8

加入肥肉，熬肥肉的油脂。 我不吃肥肉，因此把肥肉熬得很干，哈哈。

步骤 9

加入一勺郫县豆瓣，大火快速翻炒。

步骤 10

加入二荆条 小米辣 生姜片 大蒜片，快速翻炒。

步骤 11

加入瘦肉，然后加入笋片，开大火，翻炒，观察竹笋变化情况，这个时间很短，两三分钟。 快起锅前，加入一勺老抽调味调色，加入一点点鸡精调味。 注意这道菜里面加了郫县豆瓣和老抽，咸味已经很足，口味淡的朋友们可以不加盐了。

步骤 12

起锅，装盘，配着这道春笋肉片，我可以吃下三碗饭! 笋是大自然极好的馈赠，春笋，夏笋，苦笋，冬笋。。。吃法各不相同，但每一种都很好吃。 也许是四川人，熊猫属性，就爱吃竹子! 与笋为伴，妙不可言。

菜谱创建时间：2019-04-01 20:36:44