梅子蒸鱼

作者： Jacky伟

家里每年都会腌制柠檬和酸梅，用梅子蒸鱼是家里夏天常做的一道菜

用料

• 罗非鱼 1条
• 酸梅 2-3颗
• 葱 3根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 花生油 适量
• 米酒 适量
• 姜片 5片

梅子蒸鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼一斤左右洗干净两面开花刀(鱼肚子里的黑膜一定要划干净)，生姜切片，葱切段待用

步骤 2

待鱼沥干水分后，淋少许米酒，把酸梅压碎去核，涂抹到两面鱼身上，把葱白部分垫到鱼身下，鱼肚也放入一些葱白和姜片，腌制十分钟

步骤 3

锅里放水，水开后放入蒸碟，盖上锅盖蒸5-6分钟(视鱼的大小)，我买这条鱼一斤三，蒸六分钟后关火，记得不要着急打开锅盖，3分钟后再开盖

步骤 4

鱼端出后，加入切好的葱丝，淋入蒸鱼豉油，另外用锅烧热花生油，均匀倒入鱼身，一道鲜嫩可口的梅子蒸鱼即可上桌！

梅子蒸鱼的小贴士

梅子本身就是酸中带咸，不用另外加盐腌制鱼，蒸好后切记不要马上打开锅盖，虚火蒸多几分钟鱼肉才更鲜嫩！

菜谱创建时间：2019-05-04 20:06:46