所有材料切好备用,腐竹是第一次加,但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水,水中放少许姜片葱段,肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。
锅中放少量底油,下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。
尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油,所以这步很关键。
煸炒至金黄色后捞出备用,锅中留少许底油炒糖色。
小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色,冰糖熬制时间过长容易发苦。
下入红烧肉迅速煸炒上色。
加入配菜后加温水,加入少许料酒,适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。
汤汁剩余不多时,开大火收汁儿。出锅。
超级下饭的红烧肉出锅咯,肥而不腻,鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。😋
红烧肉如果选精品的肉肉其实是可以不焯水的,我在这里焯水更多的是为去掉一些嘌呤。