红烧肉面筋

作者： 昼伏夜出的老猫

这一道是春笋肉面筋，在肉馅中加入了春笋。也可以换成别的，比如荸荠，同样也非常好吃。

用料

• 干面筋 12个
• 瘦肉馅儿 150克
• 春笋 1根
• 白胡椒粉 1克
• 蚝油 10克
• 生抽 5克
• 料酒 10克
• 小葱 2棵
• 姜片 1片

红烧肉面筋的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，春笋剥尽外皮和老硬的部分，硬根切掉，留最鲜嫩的部分。

步骤 2

春笋和姜片切成细末，小葱切成葱花，和肉馅混合在一起。绿色葱花部分单独留出。 肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉，加大概5-10毫升水，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

用手指在干面筋上钻一个大孔，再小心地将面筋内壁稍微按压平整，然后将肉馅塞进去，塞满为止。

步骤 4

如果有不小心开裂的面筋也不要紧，手心上沾水仍然可以将面筋和肉馅团在一起。这是全部做好的生坯。

步骤 5

锅里稍微放一点油，将面筋的肉馅部分朝下略煎，然后放入10克蚝油和300毫升水，汤开后中小火炖15分钟。

步骤 6

待汤汁基本收干，放入绿色的葱花，翻匀盛盘。

步骤 7

家常又美味，传统下饭菜，老少咸宜。

红烧肉面筋的小贴士

不加春笋的话，还可以用荸荠或藕，都非常好吃。什么菜都不加也可以，但搅肉馅时要多加5毫升水。

菜谱创建时间：2019-05-02 13:50:31