意式蛋白霜

作者： 想拉双眼皮

此配方适用于八寸派

用料

• 蛋白 110克
• 细砂糖A 15克
• 水 60克
• 细砂糖B 150克
• 香草精 适量
• 火枪 唰唰唰

意式蛋白霜的做法步骤

步骤 1

水和细砂糖B放在一起，熬制糖浆到120℃，110℃的时候开始打发蛋白到六七成，糖浆熬好后缓缓倒入，打至纹路清晰有光泽即可，最后倒入香草精搅拌均匀

步骤 2

然后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤在派上面即可，最后用火枪的软火，一下一下的撩，千万别一直对着烧，会马上就糊的，撩到自己满意的程度就行，不用怕生，因为蛋白霜已经被糖浆烫熟了

菜谱创建时间：2019-04-29 13:15:15