小美版·菠菜面/鸡丝凉面

作者： 美善品寺月

菠菜面很适合给不太爱吃蔬菜的小朋友，漂亮又有营养。 用料：（约三~四人份） 菠菜面： 菠菜叶200克、水200克、普通面粉（中筋）500克、食用油10克、盐1克。 调料： 鸡胸肉1块，黄瓜2根， 芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、萝卜干、香菜适量。

用料

• 菠菜叶 200克
• 水 200克（菠菜面用）
• 面粉 500克
• 食用油 10克
• 盐 1克（菠菜面用）
• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 2根
• 芝麻酱 100克
• 生抽 随个人口味
• 醋 随个人口味
• 糖 随个人口味
• 盐 随个人口味
• 辣椒油 随个人口味
• 萝卜干 随个人口味
• 香菜 随个人口味

小美版·菠菜面/鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

200克新鲜菠菜叶+200克水放入主锅， 1分钟，速度10

步骤 2

用滤网过滤，得到一碗无杂质的菠菜汁

步骤 3

将面粉与过滤后的220克菠菜汁、食用油、盐一起放入主锅，30秒，从速度3缓慢调至速度6进行初步混合。 TIPS： 食用油，建议使用玉米油或葵花籽油这类无明显味道的油类，或可用橄榄油。

步骤 4

揉面模式，2分钟

步骤 5

整形成光滑的面团，盖保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 6

1）将醒发好的面团再次揉制，挤出多余的空气。 2）用擀面杖将面团擀成薄面片，多撒些干面粉以免粘连，折叠成数层，用刀切成均匀的面条。 3）再撒一些干面粉，轻轻将面条抖散。 4)主锅放入热水，4分钟/100度/反转、速度1

步骤 7

煮鸡胸肉： 洗净，一块鸡大胸切成4条，放入主锅。 15分钟/100度/反转、小勺

步骤 8

制作鸡丝 5秒/反转、速度4

步骤 9

调料： 1）用水解开芝麻酱，随个人喜好的口味，加入：盐、糖、生抽、醋、辣椒油，调成一碗略稠的料汁。 2）黄瓜切丝。 3）萝卜干（建议萧山萝卜干）切成小粒。 4）如喜欢，可配花生碎、香菜、香葱等。

步骤 10

一份又美又好吃的菠菜鸡丝凉面！

小美版·菠菜面/鸡丝凉面的小贴士

1.此菠菜手擀面适用于任何料汁或卤的搭配。 2.此鸡丝凉面料汁适用于任何你喜欢的面条。

菜谱创建时间：2019-04-28 01:45:56