腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)

作者： 月牙儿家的早晚餐

腊猪蹄是宜昌的特色菜，炖猪蹄是家里来客人的必备菜，无论你怎么炖，和什么一起炖，它的味道依然鲜美！

用料

• 土豆 2个
• 腊猪蹄 1只
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒粒 数粒
• 小葱 1根
• 酱油 1勺

腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)的做法步骤

步骤 1

腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。 (手上都是油，不便拍照)

步骤 2

土豆去皮，滚刀切大块。

步骤 3

适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。 待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。 (我用的老式燃气灶上的高压锅)

步骤 4

炖猪蹄的同时，把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。

步骤 5

煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。

步骤 6

我是锅底加了山笋，所以炖着吃，没有山笋的，可以直接盛在汤碗里。

腊蹄子炖土豆(宜昌特色菜)的小贴士

腊猪蹄是用盐腌制过的，盐味一般偏重，所以我没有放盐。亲们做时要根据自家味道决定。

菜谱创建时间：2019-04-27 20:11:37