冬笋炖腊肉

作者： 谗谗妹

冬笋和腊肉可以说是天造地设的绝配！冬笋可以吸附腊肉的烟熏味和腊肥肉中的油腻，将它的鲜渗透到汤里！冬天里来个炖火锅，其实不需要在超市里买那些不知道添加了什么的火锅料！用食材就可以达到味美肉鲜的火锅啦！火锅配菜自己随便搭哈！

用料

• 大蒜叶 3根
• 冬笋
• 腊肉（肥瘦适宜）
• 萝卜 1个 一斤左右即可
• 洋葱 1个
• 姜 10g
• 蒜 1个
• 盐 少许
• 花椒 20颗
• 干辣椒 适量
• 味精 少许

冬笋炖腊肉的做法步骤

步骤 1

冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线

步骤 2

趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！

步骤 3

冬笋切片，焯水备用！

步骤 4

萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！

步骤 5

将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！

步骤 6

腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！

步骤 7

再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）

步骤 8

将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！准备开始啦！

冬笋炖腊肉的小贴士

1. 盐不要放多了，因为腊肉里已经有盐味了，如果腊肉很咸，可以不放盐！ 2. 清水或高汤不需要放很多，否则会要煮很久，味道也不够浓

菜谱创建时间：2013-01-04 11:06:19