厨友秘制，好吃到流眼泪的红烧肉鹌鹑蛋

作者： Kitten静香

这道红烧肉鹌鹑蛋是我跟我好友学的独家秘制红烧肉！一道来客必须上的一道菜！ 掌握技巧后，你会发现超简单！好吃到掉眼泪！快来学一学吧！

用料

• 鹌鹑蛋 25个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 冰糖 2勺(炒糖色用)
• 五花肉 14块钱2人份
• 老抽 2勺
• 盐 5克(根据肉的多少放)
• 八角 3个
• 料酒 2勺
• 啤酒 2瓶(很重要)
• 蒜 2瓣(不用也可)

厨友秘制，好吃到流眼泪的红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

6块钱鹌鹑蛋，大概有20来个。洗干净

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

放入锅里煮熟，3分钟就好，过凉水，剥鹌鹑蛋。

步骤 4

是不是超可爱，一口一个。

步骤 5

五花肉洗净，控水。

步骤 6

加入色拉油，可以多一点油。炸至鹌鹑蛋金黄，俗称虎皮蛋。

步骤 7

捞出备用，非常的香

步骤 8

五花肉加水没过肉，焯水，5分种

步骤 9

5分钟后，捞出沥干

步骤 10

干干净净清清爽爽。

步骤 11

准备葱姜蒜，倒入少许油(刚刚炸鹌鹑蛋的油即可)

步骤 12

煎至表皮带有金黄色，捞出备用。

步骤 13

非常重要的一步！ 炒糖色！为什么要炒，可使红烧肉颜色均匀亮泽，不仅漂亮而且口感均匀。小火炒糖，等它融化后即可放入煎好的五花肉

步骤 14

炒一炒

步骤 15

加入生抽(多一点)，老抽2勺。用铲子转2圈

步骤 16

加入2听啤酒，啤酒雪花即可。小火炖30分钟。

步骤 17

别忘了，加入八角桂皮香叶以及加一勺料酒。

厨友秘制，好吃到流眼泪的红烧肉鹌鹑蛋的小贴士

炒糖一定要小火喔，不然容易焦掉。啤酒2听，

菜谱创建时间：2019-04-26 23:42:15