白切鸡快手菜

作者： Kitten静香

对头 做白切鸡的秘诀就是 选鸡很重要！ 一定要大自然的母鸡🐔 跟卖菜阿姨说要一只肥瘦相间的三黄鸡即可 菜谱 主料 三黄鸡半只 （2人份） 佐料 葱、姜、盐、料酒 生抽、老抽、芝麻油 （适量） 冰水或者加冰块的冷水 （划重点） 第二步！ 一定要非常温柔仔细 把三黄鸡洗干净 控干水分 第三步！ 锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后 放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。 接着大火煮8～10分钟 当中用筷子把鸡翻身 我煮了9分钟左右 （用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火） 焖30分钟 期间可以准备冰水和蘸料 第四步！ 30分钟后 把鸡捞出来放入容器中 先用冷水降温 再用冰水浸泡5分钟 这样的鸡肉质紧致，鸡皮又脆又嫩 第五步 秘制调料来啦～～ 2勺原味鸡汤 2勺生抽 半勺老抽 一丢丢糖 葱、姜末、麻油撒入 酱酱～就完成啦！ 是不是敲简单！ 最后一步！ 切鸡装盘用香菜点缀 ！！！ 真是一道可口的佳肴啊

用料

• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 芝麻油 适量
• 香菜 若干

白切鸡快手菜的做法步骤

步骤 1

把三黄鸡洗干净 控干水分，葱姜香菜准备好。

步骤 2

锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后 放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。 接着大火煮8～10分钟 当中用筷子把鸡翻身 我煮了9分钟左右 （用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火） 焖30分钟 期间可以准备冰水和蘸料

步骤 3

30分钟后 把鸡捞出来放入容器中 先用冷水降温 再用冰水浸泡5分钟 这样的鸡肉质紧致，鸡皮

步骤 4

一定要浸到彻底凉哦

步骤 5

秘制调料来啦～～ 2勺原味鸡汤 2勺生抽 半勺老抽 一丢丢糖 葱、姜末、麻油撒入 酱酱～就完成啦！ 是不是敲简单！

步骤 6

开吃！

白切鸡快手菜的小贴士

一定要冰水哦，不然不好吃。

菜谱创建时间：2018-11-29 12:52:42