【嫩煎鸡胸肉】

作者： 日食记

减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。 我采访了周围一大圈减脂的同学，对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事，多多少少都有点纳闷，总结下来就是： 1.做出来的鸡胸肉很柴，越嚼越累 2.明明腌了很久，但煎出来的味道总觉得不太对 所以我来了，今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！

用料

• 鸡胸肉 一块
• 盐 半勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 蒜末 2勺
• 淀粉 1勺
• 橄榄油 5g
• 清水 50ml

【嫩煎鸡胸肉】的做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

步骤 2

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤 3

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤 4

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

步骤 5

嫩煎鸡胸肉完成！

菜谱创建时间：2019-04-25 11:01:32