海参红烧肉

作者： 糖果Kinsey

海参的吃法千万种，很多人觉得海参会不会太补，是不是大补之物，不敢多吃，其实海参性温，老少皆宜，补充优质蛋白，几乎0脂肪，最最关键，还百搭，这道海参红烧肉，非常中式，口感好，还下饭，只要火候到位，这两者的结合，非常完美！今天用的是墨西哥八角参，接下来看下做法吧！

用料

• 五花肉 250克
• 墨西哥八角海 1只
• 料酒 2勺
• 冰糖 两块，碎冰约1.5勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1/3勺
• 白芝麻 适量
• 老姜 3片

海参红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，海参提前泡发好

步骤 2

先把五花肉焯水，滤干，备用

步骤 3

锅内倒入适量的油，放入冰糖，中小火，将冰糖融化

步骤 4

冰糖熔化以后，倒入五花肉翻炒，因为冰糖熔化的温度比较高，肉倒下去的时候可能会有油溅出来，但是这一步也是让肉质软糯的关键

步骤 5

加入足够的热水，没过五花肉

步骤 6

加入料酒、酱油、姜片、盐，然后盖上锅盖，转小火，炖煮一个半小时，如果有时间，炖煮两小时更好

步骤 7

出锅前，放入切块的海参

步骤 8

翻炒几下，海参的味道和五花肉的味道相互融合

步骤 9

最后装盘，表面撒上白芝麻，当点缀，一道海参红烧肉就做好啦！

步骤 10

可以品尝啦，海参Q弹，五花肉软糯之间还有股海味，鲜香美味，有家常又有营养

海参红烧肉的小贴士

1、冰糖一定要全部熔化成液体，才可以倒入焯水完的五花肉； 2、炖煮时间一定要一个半小时以上，以筷子可以很方便的刺入肉皮为标准，这样即使凉了，肉质也非常软糯，入口即化； 3、我比较喜欢Q弹的海参，所以出锅前放入海参翻炒几下就出锅了，如果喜欢吃软烂口感的，提早放入海参一起炖煮也是可以的

菜谱创建时间：2019-04-22 20:22:05