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广式桑拿鸡:一鸡两吃(塔吉锅)的做法
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广式桑拿鸡:一鸡两吃(塔吉锅)

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作者: chijl
chijl

用料

广式桑拿鸡:一鸡两吃(塔吉锅)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡的骨和肉分离,分开装盘,把鸡骨砍大块煲汤。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉切小块,腌制:食盐(少许)+生抽(1勺)+蚝油(1勺)+胡椒粉(少许)+生粉(少许)+芝麻油(1勺)+花生油(2勺)+姜(少许切丝)+虫草花(少许)+陈皮(半片煎丝)+红枣(5个剪丝),搅匀腌入味。 准备鸡骨煲汤的配料:木瓜(半只)+五指毛桃(5小段)+虫草花(少许)+党参(3小段)+沙参(3小段)+玉竹(3小段)+淮山(8小片)+红枣(6个)+枸杞(18粒)。 准备小碗蘸料汁:红葱(2个切末)+葱花(2根)+蒜(3瓣切末)+青小米椒(1个)+红小米椒(1个),起锅烧花生油倒入炝香,加入生抽(5勺)+蚝油(1勺)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油下姜(3片)+鸡骨炒香,淋入米酒(3勺)炝香。倒入一锅清水,加入鸡骨煲汤的配料(除了红枣和枸杞,要后放)烧开,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煲20-30分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到开盖,撇去鸡油,加入红枣+枸杞+食盐适量调味。把汤汁倒入塔吉锅(没有就直接在炒锅上放一个蒸格蒸鸡肉),放上塔吉锅的蒸盘,平铺上已经切薄片的配菜(香芋和冬瓜)蒸8-10分钟左右,然后平铺上已经腌入味的鸡肉,盖上盖再蒸3-5分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到打开盖,开吃,滑嫩的鸡肉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸盘上的嫩鸡肉吃完端开,下面的汤汁和汤料继续吃,味道鲜美的汤。

广式桑拿鸡:一鸡两吃(塔吉锅)的小贴士

💯上层桑拿,下层煲汤,一鸡两吃的广东顺德风味。 可铺底菜:桑叶垫底+冬瓜+香芋+香菇+土豆+红薯+杏鲍菇+罗卜+淮山+娃娃娃+木耳+豆腐等等。 不放配菜就直接铺上鸡肉,蒸4分钟左右即可。

菜谱创建时间:2021-02-06 22:15:16
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