老北京炖羊蝎子

作者： 老王小厨

涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。

用料

• 香叶 3片
• 姜 10片
• 葱 半根
• 花椒 一把
• 料酒 了勺
• 茴香 一点点
• 盐 4勺
• 蒜 半头
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 半勺
• 桂皮 1小块
• 大葱 半根
• 黄豆酱 2勺

老北京炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。

步骤 2

冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

步骤 3

除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

步骤 4

准备好辅料

步骤 5

开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。

步骤 6

慢慢享受吧！喝点小酒

老北京炖羊蝎子的小贴士

我是作者，前几天又炖羊蝎子吃，炖的时候往里加了两勺黄豆酱，出锅的成品味道要更好一些。

菜谱创建时间：2019-04-21 08:21:17