盐和糖和酵母同时放。先将水,面粉,酵母拌均匀,再打入鸡蛋,加糖、盐揉和半个小时。黄油隔热水软化,最后放入揉成圆面团,再放入面盆封上保鲜膜再盖上热手巾半小时,让面包长至2倍。所有大师都说要揉成手套膜的感觉。用保鲜膜封好,我用了一个热毛巾包裹住,发酵很快。
发酵30-50分钟,长至两倍后,揉成长条,切成5段,揉成面团,再放在桌上松3-5分钟;然后用擀面杖擀成🚢形,再卷起来。再放入图片一的盆内,再发酵一次。一共这样反复两次。
最后在烤盘刷上油,将面团擀成船形,再松松的卷起来放入烤盘。
烤箱下层放了开水,把面团放入烤箱,关上烤箱。让它借热水温度再次发酵长大。然后取出烤盘,180度上下管预热5分钟。
再次放入面团,上下管180度,30分钟
烤时观察面包过程,如感觉火力大,可适当调整
上火大了一些,不过女儿爱吃硬的这一层。入烤箱前可以在上面刷一下蜂蜜。
松软香甜的吐司🍞成功。
关键是揉面包至手套膜的效果,以及要发酵两次。烤箱温度根据自家烤箱的特点有一点点偏差。