家常菜—酱焖泥鳅

作者： 贾大厨的贾厨

用料

• 泥鳅 500克
• 青尖椒 20克
• 红尖椒 20克
• 茄子 100克
• 啤酒 100克
• 鲜黄酱 20克
• 盐 15克
• 料酒 5克
• 大蒜 20克
• 八角 2克
• 大葱 10克
• 生姜 10克
• 黄豆酱油 5克
• 糖 5克
• 干豆豉 5-7粒

家常菜—酱焖泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅开膛洗净之后，加入一勺料酒，和满满一大勺盐进行爆腌三分钟。

步骤 2

爆腌三分钟之后，加入清水，用手仔细清洗泥鳅，这样一可以给泥鳅入味，二来可以洗掉泥鳅身上粘液，去掉泥鳅的土腥味。

步骤 3

茄子，青红尖椒，切成八公分左右的条状。

步骤 4

锅中倒入底油，加八角小火煸香后，下入大蒜。大蒜煸成金黄色后，下入葱姜炒香。

步骤 5

下入一勺的鲜黄酱炒香。

步骤 6

鲜黄酱炒香后，下入半杯左右的啤酒，加酱油，盐，糖，几粒干豆豉调味。用大火烧开。加入啤酒可以进一步的去除泥鳅的土腥味。

步骤 7

汤汁烧开之后，下入泥鳅。

步骤 8

小火慢煮10分钟后，下茄子条。

步骤 9

再次小火慢煮三分钟，下入青红椒条。

步骤 10

再次开锅之后，咱们这道酱香泥鳅，就做好啦

家常菜—酱焖泥鳅的小贴士

大量食盐腌制和清洗这和啤酒这两个步骤是泥鳅去味的关键，一定要做好哦

菜谱创建时间：2019-04-19 22:25:50