巴沙鱼排切成块,放入少许白胡椒粉和盐抓匀腌制10分钟,如果是腥味较重的鱼,可以放少许料酒
向腌好的鱼块内放入40g面粉,20g玉米淀粉,抓匀备用
热锅烧油,放入鱼块,中火炸制金黄色捞出,大火烧油,复炸一次,让鱼块外焦里嫩
洋葱青椒蒜切粒,葱切碎,小米辣也切碎,姜切片
锅内少许油,放入姜片和洋葱青椒蒜粒,以及大葱碎,翻炒至香气出来,转小火倒入炸好的鱼块,快速撒上椒盐粉翻炒均匀,就可以出锅了
所有调料都是提香用的,可根据自己口味调整