许留山——多芒小丸子

作者： 液太美

美不只是一种视觉的感受，也是一种味觉的享受！ 在中国，若提起最喜欢吃甜食的地区非南方莫属。香港有一间著名的连锁式鲜果甜品店叫许留山，开始以清热祛湿的“特种龟苓膏”及各款凉茶起家，到了九十年代推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎而一举成名，现已成了观光旅客访港必到的景点之一，也被很多甜品店厅仿效。 　　许留山最受欢迎就是芒果系列甜品，如芒果糯米糍、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒红豆、多芒水晶杯等等，其中我最喜欢的就是多芒小丸子，浓郁的芒果香，配以Q弹小丸子，再加上奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道与香浓柔滑的口感，一勺入口，一丝丝冰凉香甜沁入心底，回味无穷，令人难忘。 　　现在我们不用去许留山也能吃到多芒小丸子啦，一起来动手吧！

用料

• 芒果 2个
• 小丸子（水+糯米粉） 40+50克
• 白糖浆（100g糖+60克水）
• 西米 30克
• 煮西米水 1000克
• 凉白开 一盆
• 芒果冰沙 （芒果果肉120g+冰块100g+糖浆适量）

许留山——多芒小丸子的做法步骤

步骤 1

把熬糖浆的水煮沸再关中火搅拌至糖融化再关中小火煮3分钟放凉。

步骤 2

把煮西米的水煮沸，再把西米倒进去煮到剩中间一点点小白点，焖个5分钟过凉水，再拿15克糖加凉白开融化，把西米泡进去。

步骤 3

把小丸子材料混合搓成小圆球，水沸下锅煮至浮起，捞起过凉白开放入糖浆中。

步骤 4

先用西米打底再倒入打好的冰沙至8分满，再放入芒果和小丸子。（打冰沙如果不是很喜甜可以不放糖浆或者放椰浆）

许留山——多芒小丸子的小贴士

1.熬糖浆不能熬太久，不能会变成麦芽糖或者糖沙，还要注意搅拌。 2.小丸子要放在芒果上不然会沉下去。 3.打完冰沙不能放很容易融化。

菜谱创建时间：2019-04-18 16:25:45