一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)

作者： 液太美

想做蛋糕无奈家里刚好没有低筋面粉，试了一下用仅有的普通面粉(中筋面粉)，没想到出来的成品、口感一点也不比低筋面粉差，那种入口即化、绵密的口感真的不要太好吃！ 古早味，是什么味？ 简单说，它是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗 在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单 简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道 给人留下难以忘却的美好记忆 现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往 这些用料简单，外型普通的食物。

用料

• 普通面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 盐 1克

一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤

步骤 1

将材料都准备好，把油开小火加热1分钟（不要加热至沸），加热好后把过筛好的面粉倒入，刮拌均匀无颗粒。(所谓刮拌手法就跟蛋白霜和蛋黄霜混合一样，手法要轻避免起筋) 再把牛奶倒入混合均匀，再将蛋黄分次加入混合均匀。(原味的忘记拍照了这是之前做的抹茶味，混合好就如图片这样。用硅胶铲或者用手动打蛋器都可以)

步骤 2

蛋白加入盐低速打发至出现许多大泡泡，再加入糖(糖分3次加入，1.打至大泡泡加糖2.打到比较泡泡变小了了加第二次糖3.打至蛋白较绵密了继续加第三次糖。继续打发打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了

步骤 3

取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白中混合均匀(手法要轻，一刮三切)预热烤箱 上下火150度

步骤 4

用的是8寸蛋糕模具，垫上油纸，底部叠加两层锡纸，烤盘倒入3厘米左右的温水。 上火150下火调至160(也可以刚开始20分钟下火170)颜色像我图片一样上色了，为了防止颜色过深可以加盖锡纸继续烤，再烤35分钟。

步骤 5

拿出来轻震一下，拿出来脱模放凉。烤出来真的太漂亮了，吃了这个都不想再吃戚风了😋，一个人几块没问题哈哈！

一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的小贴士

1.蛋白切勿打发过度，也可以加几滴醋去腥。 2.油一定要加热，可以降低筋度 3.时间一定要烤够55分钟 4.想要抹茶味的就在基础上加入10克抹茶粉，加在面粉里一起过筛。

菜谱创建时间：2019-07-30 12:25:28