乌龙茶千层蛋糕Oolong tea crepe cake

作者： 美洲爱美食

还在花做一整个蛋糕的钱排队买一小块千层蛋糕吗？快来试试这个皮薄不甜腻的乌龙茶千层蛋糕吧~

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 6只
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 牛奶 600ml
• 乌龙茶包 2包
• 棕色食用色素
• 卡仕达酱 :
• 蛋黄 4个
• 白糖 100克
• 面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 15克
• 牛奶 380ml
• 乌龙茶包 1个
• 香草精 适量
• 奶油
• 淡奶油 400ml

乌龙茶千层蛋糕Oolong tea crepe cake的做法步骤

步骤 1

乌龙茶用150ml热水泡开等待5分钟.

步骤 2

混合600ml牛奶和乌龙茶,备用.

步骤 3

加热黄油使其融化(微波炉或者隔热水),备用.

步骤 4

6个鸡蛋手动搅拌均匀,加入面粉300克,白糖,20克,盐1克.

步骤 5

分3次加入乌龙茶牛奶,搅拌均匀,尽量防止产生泡泡.

步骤 6

加入黄油

步骤 7

过筛,包上保鲜膜,放入冰箱过夜.

步骤 8

卡仕达酱制作:

步骤 9

将4个蛋黄和100克白糖搅匀至蛋黄微微发白柔顺.

步骤 10

筛入面粉15克和玉米淀粉15克,充分混合备用.

步骤 11

牛奶380ml加热至冒泡,加入茶包到沸腾.关火等3分钟,取出茶包.

步骤 12

可以加香草精提味.

步骤 13

1/3的牛奶加到蛋黄糊中,均匀两者温度.

步骤 14

倒回锅内,用中小火慢慢加热至果酱的质地,全程搅拌,注意不要糊锅或结块.

步骤 15

关火,趁热加入黄油搅拌均匀.

步骤 16

保鲜膜冷藏.

步骤 17

隔冰打发奶油至稍稍可成型的状态,注意不要过分打发.

步骤 18

卡仕达酱里分次加入奶油,搅拌均匀.

步骤 19

组装蛋糕:

步骤 20

第一张,刷黄油液,小火.

步骤 21

搅拌面糊，取30-40ml面糊，均匀覆盖锅底，倒回多余面糊

步骤 22

煎到边缘稍微卷起来，有微微焦黄色

步骤 23

用筷子松动，迅速翻过来再煎20-30秒，完成，出锅

步骤 24

锅可以按在湿抹布上降温

步骤 25

煎饼冷却好，用磨具或盘子切边

步骤 26

抹上奶油，每层用量均匀，一层一层组好蛋糕

步骤 27

用刮刀刮去周围多余奶油

步骤 28

用板子压在蛋糕上面压平，冷藏

乌龙茶千层蛋糕Oolong tea crepe cake的小贴士

原视频出处:https://www.youtube.com/watch?v=hiYqjAyPadI

菜谱创建时间：2019-04-18 12:01:50