漳州卤面外地简易版本

作者： 三个橙子的小厨娘

在外学习和工作，想念妈妈做的卤面，今天（2019.04.16）首次尝试，成功了，分享给大家

用料

• 干虾米 10只
• 干鱿鱼 适量
• 干贝 15粒
• 黄花菜 20干
• 香菇 12朵
• 瘦肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 豆芽 1把
• 香菜 1把
• 蒜头 3瓣
• 地瓜粉 150克
• 嫩肉粉 3勺
• 鸡精 2勺

漳州卤面外地简易版本的做法步骤

步骤 1

开火，爆香蒜蓉，加入香菇，干贝，虾米，干鱿鱼炒香，出味后，加大量水，大火沸腾后转小火，盖上盖大概煮半个小时。

步骤 2

黄花菜需要清洗多次，避免味道酸，提前泡发2小时最合适，口感要好的话需要打结处理。

步骤 3

豆芽泡水或者直接用开水抄过之后取出备用。

步骤 4

香菜去头洗干净备用。

步骤 5

瘦肉切小条，加入嫩肉粉，鸡精，抓匀备用。前面火开了之后放肉。

步骤 6

鸡蛋搅拌均匀后备用。肉放进锅里之后加入黄花菜煮5分钟，加入搅拌好的蛋液，需要少量均匀倒入，用汤勺搅拌，呈现蛋花样。再加入地瓜粉的勾芡，再加几勺鸡精，即可出锅啦～

步骤 7

油面经过开水烫后，夹香菜，豆芽再淋上卤汤，美滋滋～网上买的油面和卤大肠，让我梦回漳州～真的很美味！

漳州卤面外地简易版本的小贴士

最后勾芡的粉需要多放点才能出来那种浓厚的口感哦～

菜谱创建时间：2019-04-16 23:19:23