香干炒腊肉

作者： 乔薏荞

从两年前嫁到新疆，我们就住在了一个特别有烟火气的小区，小区外面那条街上有卖各种好吃的东西。 我特别希望遇到一家喜欢的店，然后它能一直开下去，过了也许一年也许两年，它还是它，我还是我，但是始终不能如愿。 楼下卖腊肠的卖猪耳朵的卖小面的卖水果的，慢慢的全都关门了，只剩下一家我很喜欢的湘菜馆，我就特怕哪天它也关门了，或者不久后我们可能也搬家了，就再也吃不到我喜欢的那一口儿，是的，就是香干炒腊肉。 所以，我每次去点这道菜都用心记住这个味道，然后回家试着做，我试了很多次，最后终于有了家常版的香干炒腊肉，随时能做出自己喜欢的味道，嗯，踏实了。

用料

• 香干 2～3片
• 腊肉 适量
• 青椒 2～3个
• 大葱 一小段
• 蒜苗 1根
• 油 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 鸡精 1勺
• 重庆火锅底料 少许

香干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

我们一般买到的腊肉，都是真空包装很大一块，上锅蒸一会儿，腊肉会变软更好切，我习惯把买的几块全部切片，然后分装冷冻起来，方便随时炒菜用。

步骤 2

把香干、青椒、大葱、蒜苗洗净切好备用

步骤 3

起锅开火，倒少许油，依次加入葱花蒜苗腊肉，再加入香干和青椒翻炒，加适量味极鲜酱油和鸡精，最后加入少许重庆火锅底料，翻炒至出锅。

步骤 4

出锅后装盘，香喷喷的开饭啦！

步骤 5

超级下饭菜，记得多加点米饭。

香干炒腊肉的小贴士

1⃣如果买的腊肉比较肥，锅里只加一点油就好，炒的时候会煸出油。 2⃣最后加一点重庆火锅底料既能提味儿，也有红油的颜色更好看，如果不想用火锅底料，可以在刚起锅的时候用郫县豆瓣酱和绿花椒炝锅，再根据口味咸淡决定加不加盐。

菜谱创建时间：2019-04-16 22:55:10