霸王兔

作者： 三德子美食

夏天来了，难免贪一口啤酒的清爽。麻辣鲜香的霸王兔无疑是最好的下酒菜，一口兔肉一口啤酒，才是向往的夏日生活。

用料

• 兔子 1只
• 干辣椒
• 青尖椒
• 大葱
• 大蒜

霸王兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切成拇指大小的兔丁。兔丁切好之后放进大碗中，放适量盐、料酒，抓匀。再加入少量胡椒粉，抓匀。然后加入干淀粉，抓匀给它均匀码上芡。最后加入适量植物油（防止下锅粘黏），抓匀。

步骤 2

锅烧热下入宽油，油温大约六成热下入兔丁，快速把兔肉滑散，然后关火把兔肉捞出来空油。

步骤 3

锅里重新放适量油，下入姜、葱、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

下入兔肉回锅，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量鸡精、剩下的青椒丁，从锅边淋入几滴香醋，快速翻炒几下就可以关火起锅，装盘，再撒上一点熟芝麻。

霸王兔的小贴士

1、兔肉一定选新鲜的。2、干辣椒不要选择特别辣的，一般两种辣椒混合像辣子鸡一样。3、炒干辣椒时一定不要炒糊，要小火慢慢炒，辣椒炒至微微变色就下兔肉赶紧翻炒，兔肉炒久了也会老。4、糖比正常的菜稍微多一点但是不能太多。

菜谱创建时间：2019-04-16 15:31:26