烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）

作者： 我的幸福美食

推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！

用料

• 低筋面粉 52克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 色拉油 50克
• 牛奶 55克
• 抹茶粉 8克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

步骤 3

将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

步骤 4

加入5个蛋黄，再搅拌均匀

步骤 5

搅拌后的状态

步骤 6

蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

步骤 7

取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的状态

步骤 9

将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

步骤 10

拌好的状态，烤箱预热170度

步骤 11

将翻拌好的糊倒入烤盘里

步骤 12

用刮板刮平，震出气泡

步骤 13

放入烤箱中下层，170度烤18分钟

步骤 14

烤完的抹茶蛋糕卷

步骤 15

放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

步骤 16

淡奶油加糖打发

步骤 17

奶油打至8分发左右

步骤 18

将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

步骤 19

双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

步骤 20

用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

步骤 21

蛋糕卷切面图一

步骤 22

切面图二

步骤 23

装蛋糕卷盒子

步骤 24

是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦

烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂）的小贴士

1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢…… 2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹 3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切 4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……

菜谱创建时间：2019-04-14 07:54:39