银耳薯泥糕

作者： 拾味爸爸

银耳的胶质不仅体现在煮汤的时候，这种粘稠的多糖物质如果能够巧妙利用的话，完全可以作为炎热天气里一款非常不错的清凉糕点。今天这道方子，把银耳煮出软糯胶质之后，搭配上马蹄粉，再辅以甜糯的薯泥和香浓的牛奶，做出来的银耳糕特别香甜软糯，有点类似豌豆黄，但比豌豆黄更多了几分软糯和清甜，并且有了银耳的加入一点都不觉得腻，特别好吃！

用料

• 牛奶 140g
• 马蹄粉 40g
• 细砂糖 8g
• 银耳 2g
• 紫薯 1个
• 清水 适量

银耳薯泥糕的做法步骤

步骤 1

银耳用清水泡发至膨胀变软。

步骤 2

紫薯去皮切小块。 也可以用红薯代替。

步骤 3

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

步骤 4

泡发好的银耳切碎。

步骤 5

倒入料理机中，加入蒸熟的紫薯，8g糖和80g牛奶。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口味进行调整。

步骤 6

把混合的食材搅打细腻。

步骤 7

另外把60g牛奶和40g马蹄粉混合拌匀。

步骤 8

倒入搅打好的奶糊。

步骤 9

充分搅拌，直至顺滑无颗粒。

步骤 10

有滤网的话，可以过筛一遍，口感会更加细腻。

步骤 11

倒入方形模具当中，抹平表面。

步骤 12

等蒸锅的水开后，再放入蒸屉中。 记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。

步骤 13

中火蒸约20分钟后，放凉冷却。 蒸好后的奶糕基本定型，可以直接吃了。

步骤 14

如果想要口感更出众，可以放入冰箱冷藏约半小时后取出，倒扣脱模。

步骤 15

切成小块，就可以美美享用咯~

菜谱创建时间：2019-04-13 16:08:31