客家美味小吃—酿粄

作者： 梵华-

用料

• 皮子：
• 粘米粉 500克
• 糯米粉 250克
• 温水 适量
• 盐（和面用 2小勺
• 馅料：
• 猪肉 250克
• 白眉豆 1小把
• 香菇 8-10朵
• 熟花生 1小把
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

客家美味小吃—酿粄的做法步骤

步骤 1

白眉豆洗净，放适量水（比煮米饭稍微多一点），用电饭锅按煮饭键一次，蒸熟压烂

步骤 2

香菇泡发

步骤 3

蒸白眉豆的同时和面，将粘米粉、糯米粉、盐放入容器中，边加温水边搅拌（水要看粉的吸水性慢慢加），活好的面团盖好放一边醒发

步骤 4

选用三肥五瘦的猪肉，剁成带有颗粒感的肉碎。将浸泡好的香菇、花生切碎。跟剁好的肉馅混合。

步骤 5

白眉豆蒸好后开始炒馅，热锅倒油，先将白眉豆水份炒干，炒制的时候边炒边把豆子压烂，再加入肉料、盐、生抽，炒香炒熟

步骤 6

馅料炒好后开始包。取皮：馅=0.5:1的比例，将酿粄包成半月形。

步骤 7

取平底锅，倒入少许油抹匀，包好一锅煎一锅，将酿粄煎至表面金黄即可。

步骤 8

取一口蒸锅，水开后上锅蒸15min左右，即可食用。

客家美味小吃—酿粄的小贴士

1、粘米粉：糯米粉=1:0.5 2、猪肉的用量与糯米粉的重量相等

菜谱创建时间：2019-04-12 22:34:46