红烧金鲳鱼

作者： 琥珀maggie

清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！ 今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭

用料

• 金鲳鱼 1条
• 黄酒 10克
• 姜葱蒜 1碟
• 香葱 1根
• 欣和鲜椒酱 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 20克
• 香醋 15克
• 盐 适量
• 鸡精 2克
• 麻油 3克

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。

步骤 2

在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。

步骤 3

用黄酒，姜丝腌渍。

步骤 4

准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。

步骤 5

用厨房纸把鱼身两面擦干。

步骤 6

给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。

步骤 7

不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。

步骤 8

两面煎至金黄色。

步骤 9

把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。

步骤 10

加一勺鲜椒酱。

步骤 11

炒匀出味。

步骤 12

加黄酒，白糖，酱油，香醋。

步骤 13

加没过鱼身一半的清水，大火烧开。

步骤 14

盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。

步骤 15

待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。

步骤 16

锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。

步骤 17

撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭

步骤 18

一会就光盘╮(╯▽╰)╭

红烧金鲳鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-12 19:26:24