青团(澄粉软糯版)

作者： 蓝秀山

用料

• 澄面：
• 澄粉 21克
• 滚开水 21克
• 青团皮：
• 糯米粉(三象牌) 200克
• 绵白糖 16克
• 玉米油 30克
• 艾草泥(拧干水份) 80克(可用16克艾草粉代替）
• 水 140克(16克艾草粉代替艾草泥，水量增加至180克)

青团(澄粉软糯版)的做法步骤

步骤 1

小盆中放21克澄粉，用21克滚烫的开水一次性倒入，并迅速用刮刀搅拌至成团备用。

步骤 2

大盆中放200米糯米粉，取40克烫熟的澄面，放入糯米粉中，用手把澄面撕成小块，并用母指和食指不断搓开澄面小块，并充分搅拌均匀，放入16克绵白糖、30克玉米油，继续搅拌至均匀。

步骤 3

加入80艾草泥和140克的水，充分搅拌均匀，并揉透、揉勺至无干粉面团。

步骤 4

将面团揪成40克的剂子，剂子放在手心用五指握拳状，用力将剂子捏紧、捏实并搓圆。

步骤 5

用包汤圆的手法包入事先准备好的馅芯(20克/个)搓圆。

步骤 6

锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。

步骤 7

锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。

菜谱创建时间：2019-04-11 22:21:42