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宵夜下酒菜-米酒酱爆花甲的做法
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宵夜下酒菜-米酒酱爆花甲

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作者: 南兮食记
南兮食记
宵夜大排档卖的爆炒花甲,说实话还是有点油的,而且普遍偏咸,这道加了米酒的花甲完全不油腻,口感很适中。 花甲偏凉性,而米酒热性正好综合了这一点。 花甲:高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,即使宵夜吃起来也完全没有负担,毕竟我们是小仙女。 米酒:含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃米酒的皮肤好,不显老,毕竟我们永远都是小仙女。

用料

宵夜下酒菜-米酒酱爆花甲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加几滴油,放入花甲泡一小时吐干净沙

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入清水、1根葱段、少许料酒,烧开后,倒入吐沙后清洗干净的花甲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花甲一开口立刻捞出,不开口的通常是不新鲜的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个小碗,放入生抽、蚝油、味淋、米酒各1勺,生粉1小勺,拌匀备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,烧至7层热,小火爆香花椒、干辣椒,再放香叶、八角、三奈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火下生姜片、蒜片、葱段,炒出香味; 加入调好的酱汁翻炒拌匀,下入花甲; 绕锅边加入米酒3勺,闻到酒香,加1勺生抽,继续翻炒两下,即可出锅。

宵夜下酒菜-米酒酱爆花甲的小贴士

1、花甲尽量泡1小时,最少也要半小时; 2、花甲焯水后,请滤干; 3、米酒尽量选择纯米酒,度数高更香一些; 4、文中所说勺子,大小见图;小勺就是平时放盐的勺子; 5、当天盒马的葱太粗,市场上选中等大小就好。

菜谱创建时间:2019-04-11 17:06:38
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