【升级版】白菜炒木耳

作者： 食指宅心

特别喜欢吃白菜炒木耳，我今天这个版本是升级版的。里面加了肉沫和红薯粉，味道要比原版好吃不知多少倍。 第一次做的时候，本来是想加点五花肉片的。但是当时家里只剩肉末了，所以加了肉末来代替，没想到味道特别好吃。后来考虑菜的品像问题，我也尝试过用五花肉片来做，但是味道没有加肉末那么香。我想是因为在煸炒肉末的过程中，肉末与锅的接触面积要远大于肉片，其中香味被全部释放出来了。之后又更高效的和白菜叶中出来的汁液融合在一起，有了一点加入高汤的那种提鲜效果。 总之是真的很好吃的一款家常菜，希望你会喜欢。

用料

• 猪肉末 200-300克
• 白菜 一棵
• 木耳 八九朵
• 姜丝 10克
• 葱花 10克
• 蘑菇精 4勺
• 盐 适量
• 生抽 六大勺
• 米酒 两大勺
• 米醋 一勺
• 白糖 一勺
• 麻椒 20-30粒

【升级版】白菜炒木耳的做法步骤

步骤 1

白菜切块，手撕也可以并将菜心和菜叶分开。木耳温水泡发10分钟，洗净去掉根部。切好葱花，姜丝和几片胡萝卜。

步骤 2

铰好的猪肉馅，我没全用。这次用的比较多，将近400克，其实放200多克就够了，加了的肉末的炒出来的口味更足，个人经验比纯素版的白菜炒木耳要好吃。

步骤 3

我喜欢加一些红薯粉，浸满了白菜肉末汤汁得汤粉特别好吃。

步骤 4

红薯粉水煮8分钟，淋干备用。

步骤 5

锅里加油，加入葱花，姜丝和花椒煸香。这里的花椒是点睛之笔，绝对会让你炒出来的白菜，木耳与众不同。

步骤 6

加入肉末炒至发白。

步骤 7

加入两勺米酒两勺酱油，翻炒1-2分钟。

步骤 8

加入胡萝卜和白菜帮的部分，翻炒三四分钟。

步骤 9

加入白菜叶，再翻炒两三分钟。加入生抽，醋，白糖和蘑菇精，继续翻炒几分钟至白菜叶开始变软。

步骤 10

加入木耳

步骤 11

在加入红薯粉，记得要把红薯粉翻到下边，让它浸到汤汁中去。翻炒三五分钟，尝一下味道，如果咸味不够，这里可以加盐调整一下。

步骤 12

出锅盛盘，配上一碗白饭，保证你吃到停不下来😊

菜谱创建时间：2019-04-11 02:45:19