最正私房寿司醋配方

作者： 食指宅心

当初在希尓顿的时候，我的寿司是小有名气的，很多高管都会偷偷地跑过来找我做给他们。就连我们的行政总厨都会告诉我，其实我的寿司要比我们的几任日厨好吃得多。今天和大家分享的就是我的私房秘方。 这个方子是可以拌500克寿司米的量，可以做大概七八卷寿司。 关注寿司饭的做法请参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103786915/ 蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103789637/ 烟熏三文鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103793013/ 金枪鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103793338/

用料

• 米醋 90毫升
• 白砂糖 60克
• 盐 3克

最正私房寿司醋配方的做法步骤

步骤 1

日式米醋，尽量买纯米醋。现在市面上有的日式醋是多种谷物制成，可以用，但是如果你对口感很挑剔，一定要买纯米醋。

步骤 2

白砂糖60克

步骤 3

盐3克

步骤 4

把白砂糖，盐，米醋放进小奶锅中。开最小火，边加热边搅拌，搅拌至糖完全融化。也就半分钟左右的时间，不要过度加热，刚刚做好的寿司醋是只有一点温的。

步骤 5

盛出，备用。

菜谱创建时间：2019-04-22 22:17:34