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回锅鱼片的做法
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回锅鱼片

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大宝子的仙女妹妹
指导老师:冯鑫

用料

回锅鱼片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巴沙鱼腌制挂浆:巴沙鱼切抹刀片,片成大片。大碗中放鱼片、白胡椒粉、半个全蛋液、一点盐、一克糖提鲜,抓匀。放一勺玉米淀粉,轻轻抓匀,薄薄挂一层浆。

步骤 2

姜切片,小葱切段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼:锅中放油,煎鱼片。煎至鱼肉一半发白时翻面。

步骤 4

炒酱汁:另起一锅,放姜丝、豆豉和郫县豆瓣,炒香。放1勺甜面酱,炒香。放入葱蒜,留点绿色葱叶待出锅前点缀一下。

步骤 5

放料酒,挥发后添水,不要放太多。

步骤 6

加入鱼,烧制一下。

步骤 7

自然收汁,沿锅沿儿放香油,晃匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱叶,大火烧一下,起锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附巴沙鱼切法

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

失败案例:鱼片解冻冲洗后未控干,导致上粉后湿嗒嗒,下锅煎时浆衣掉皮;鱼片切的太小,易碎;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽然上浆失败了但味道依然不错!

菜谱创建时间:2019-04-09 21:38:07
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