简单版江油烧肥肠，巴适得板（高压锅快手）

作者： 番茄炒西红柿666

作为一个江油人，烧肥肠真的是不能拒绝的美食，从小吃到大，吃剩下的汤汤泡火米子干饭那味道真的是不摆了，但是外面的肥肠越卖越贵，一小碗十来坨就十几块，每次点两碗都不够吃，而且也担心外面的卫生问题，所以我决定自己做，没想到尝试了一次就再也停不下来了，味道点都不输外面的，就是处理肥肠稍微麻烦一点，但是烹饪的步骤真的特别简单

用料

• 汆肥肠（半熟的） 一斤多
• 肖老五烧鸡公调料（实在没有用清油火锅料代替吧） 一袋
• 土豆（青莴笋） 四五个

简单版江油烧肥肠，巴适得板（高压锅快手）的做法步骤

步骤 1

首先处理肥肠，因为买的汆肥肠，这就是半熟的煮过的肥肠，处理起来容易多了，先把整节肠子用盐仔细搓一遍，再用清水冲洗两三遍，再切成两三个指头左右一节的段，别切太短，，，因为后面还要煮和烧，肥肠会缩水变小，（如果是新鲜肥肠还要用面粉和葱叶反复搓洗好几遍，然后煮，那味道不说了，受不了，所以我直接买的煮过的）

步骤 2

接着把切段的肥肠翻过来撕掉里面的油，小心别把里面的皮撕了，只撕掉里面的油就行了，撕完了再翻过来（把比较干净的油留下待会儿烧肥肠还靠它，反正我买了一斤多肥肠，撕了吃饭碗一碗油，）

步骤 3

处理好的肥肠再仔细搓洗一遍

步骤 4

将洗好的肥肠冷水下锅煮一下进一步去掉腥臊味，煮过的肥肠会立马缩水变小，切太小就缩的更小了这样显得太小气了，吃起来也不过瘾，煮的时候把土豆或者青莴笋的皮削了，切成滚刀块

步骤 5

将撕下来的油用温水淘洗几遍去掉杂质，捞出来会带有一些水，没关系直接下锅熬猪油，这里有个熬猪油的小窍门，就是熬猪油时，猪油和水一同下锅，这样水开了肥肉会受热变紧，因为有水也不会粘锅，等水干了油也出来了，这样熬的不会因为粘锅而有焦糊味儿

步骤 6

熬了这么多油，猪油渣可以扔掉了，（如果是猪板油的油渣，吃面时放点非常好吃的，不过肥肠的油渣我还是扔掉了）

步骤 7

前面都是准备的步骤，现在才开始真正的炒了，将煮过的肥肠倒进油锅煸炒一下，原本皱皱巴巴的肥肠，遇到热油立马变得光滑了好多，

步骤 8

然后下肖老五烧鸡公调料，翻炒一下，掺水下土豆块或者青莴笋块，水要多一点淹过所有食材，煮开倒进高压锅上汽以后压15分钟左右，排气看看肥肠pa了没有，反正我一般就压十几分钟，不要太硬嚼不动也不要太pa没嚼头，要刚好还有点脆脆的感觉才好吃，

步骤 9

装盘撒葱花或者香菜

简单版江油烧肥肠，巴适得板（高压锅快手）的小贴士

1，这个调料是我个人觉得很好吃的比较适合做烧肥肠的调料，没有就用其他烧鸡公调料吧，如果实在买不到就用清油火锅料代替吧， 2，汤汁一定要多一点，肥肠汤汤泡火米子干饭巴适得板，煮面冒粉儿浇在碗里，加几坨肥肠就是肥肠面，肥肠粉儿了 3，不放菜，可以一次多做些，放冰箱冻起来，下次要吃时解冻放配菜煮就可以了， 4图片没拍完，因为昨天做的时候没想到出菜谱，就没拍照片，昨天没吃够，今天又买了肥肠做的用的昨天剩下的调料就没拍图片，封面也不是我自己的，等下回做了一定补上

菜谱创建时间：2019-04-09 02:30:14