红烧肉炖豆角（绝对下饭）

作者： 厨璟

说到红烧肉每个人心里肯定都有一个妈妈的味道，以前试过好多种放各种各样调料那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料，却烧出了最牛B的味道。

用料

• 五花肉 800克
• 姜 两片
• 葱 半根
• 香叶 两片
• 八角 2个
• 花椒 15粒左右（我没查过）
• 生抽 3勺（吃饭用的那么大勺子吧）
• 老抽 1勺
• 食盐 1勺半（调料盒的小勺）
• 鸡精 1勺
• 干山楂 4片（有就放）
• 豆角 500克

红烧肉炖豆角（绝对下饭）的做法步骤

步骤 1

选择这种肥瘦相间的五花肉，我们东北叫下五花。

步骤 2

切成这种麻将块大小，不能切太小了。否则炒过之后就会很小，咱们做的毕竟不是卤肉饭。

步骤 3

凉水下锅焯水，放一片生姜。

步骤 4

焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。

步骤 5

这是顿肉所需的调料。

步骤 6

起锅烧油，凉油下入冰糖。小火慢慢炒，千万别大火，否则是场灾难。

步骤 7

大概烧到这样，就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了，直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。

步骤 8

糖色炒好后下肉翻炒，翻炒几下均匀上色后就放入酱油，老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不腻。

步骤 9

煸炒之后加入热水，小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片，烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。

步骤 10

炖肉的时候洗净豆角备用。

步骤 11

大约炖40分钟左右时候放入豆角。

步骤 12

再过15分钟放盐，鸡精，继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻，别糊锅了。

步骤 13

出锅开始吃吧。

步骤 14

一碗大米饭，来块肉再泡点汤无敌了。

步骤 15

可以配瓣大蒜，吃肉不吃蒜香味少一半嘛😏😏😏

菜谱创建时间：2019-04-08 17:51:08