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响油鳝丝的做法
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响油鳝丝

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作者: 小艾子1
小艾子1
浓油赤酱捣碗白米饭🍚完美啊

用料

响油鳝丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳝丝洗净,切段沥水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将老抽,生抽,白糖混合备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热后放入油(热锅冷油),油至少是平时烧菜的一倍!放入葱白和一大半姜蒜末煸出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放入鳝丝煸炒一会,然后延着锅边倒半瓶盖黄酒快速翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会后,倒入之前混合好的调料汁,继续翻炒!这个时候可以尝下味道,甜咸度可以适当调整!调料的碗不要洗,等会放生粉可以顺便用,不要浪费😄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刚才装调味汁的碗,入2小勺生粉,放半碗水调均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水淀粉不要一下子倒完,要分至少3次下锅.没次都要等前一次浓稠后再倒后一次,收汁到浓稠,装盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鳝丝当中挖个小洞,放入剩下的大蒜末并在周围洒上葱末

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最最重要的一步来了✌️烧热油!热油!很热的油!两种油哈,一定要放麻油才香!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油直接浇到蒜末上,听到嘶拉的声音!就是要这种感觉😊最后洒上白胡椒粉!一定要放哈!搞定✌️

响油鳝丝的小贴士

1.黄鳝是现杀处理好的,肚肠都拿掉的 2.摊主在处理黄鳝时已经烫过,基本都是断生的,在烧的时候不用时间太长,不然就老了! 3.其实放点猪油炒是最好的,但是控油的我不敢吃😓

菜谱创建时间:2019-04-07 22:42:46
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