微辣酱香特下饭麻辣香锅

作者： 老鼠饲养员呀

自己家做麻辣香锅，没有味精鸡精味儿，比饭店里的好吃千百倍！一下能吃两碗饭！

用料

• 藕 半节
• 土豆 1个
• 金针菇 1把
• 木耳 4朵
• 小白菜 5颗
• 菠菜 5颗
• 白菜 3片
• 香菇 5朵
• 鹌鹑蛋 6个
• 西兰花 半个
• 香菜 1根
• 小米椒 2个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 蒜 5瓣
• 葱 10厘米段
• 盐 少许
• 豆瓣酱 3勺
• 老干妈辣酱 1勺

微辣酱香特下饭麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

菠菜切段，茎和叶分开放（因为放锅里熟的时间不一样，有先放后放的顺序） 小白菜切段 白菜手撕成块，叶和梆分开放 金针菇洗净切去根

步骤 2

木耳、香菇提前泡发

步骤 3

西兰花洗净

步骤 4

藕、土豆切片，泡水里备用

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟后剥好

步骤 6

火腿切片

步骤 7

葱切斜片，蒜切大块，辣椒切小段 八角、花椒备用

步骤 8

香菜切段备用

步骤 9

锅中放水，滴少许白醋（这样焯水的菜颜色能保持鲜亮）水开后放入西兰花焯水半分钟，沥干水分捞出备用

步骤 10

木耳、香菇焯水1分钟，沥干捞出备用

步骤 11

金针菇焯水10秒沥干捞出备用

步骤 12

藕片焯水半分钟，沥干捞出备用

步骤 13

锅中放油，多放一些油，油7成热下土豆，土豆过油炸1分钟，捞出控干油备用

步骤 14

锅中油继续用，花椒、八角放入迅速炒出香味，花椒、八角夹出来丢掉╮(╯▽╰)╭

步骤 15

葱蒜辣椒倒入，快速炒出香味

步骤 16

加入豆瓣酱快速炒香

步骤 17

加入木耳、香菇、金针菇，翻炒半分钟

步骤 18

加入菠菜茎、白菜梆，翻炒至八成软

步骤 19

菠菜叶、白菜叶、小白菜放入，翻炒半分钟

步骤 20

土豆、藕片放入，加少许盐，翻炒1分钟

步骤 21

鹌鹑蛋、火腿放入，加老干妈辣酱，翻炒1分钟

步骤 22

关火，撒芝麻，翻炒均匀

步骤 23

点缀香菜，出锅！

菜谱创建时间：2019-04-07 16:28:18