“小荔枝口”宫保鸡丁

作者： 粗糙厨房

喜欢宫保鸡丁的咸鲜酸甜软嫩，偶尔想起它总是满满口水，这次就记录下做这道菜的过程，分享给大家吧！😋

用料

• 鸡胸肉腌料:
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 白胡椒 5克
• 淀粉 2勺
• 清水 3勺
• 碗汁配料:
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 香醋 2勺
• 糖 15克
• 盐 5克
• 淀粉 1勺
• 清水 2勺
• 其他配料:
• 鸡胸肉 500克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 花椒粒 10粒
• 干辣椒 5个
• 酒鬼花生 50克

“小荔枝口”宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小方丁，加盐、白胡椒、料酒、淀粉、清水，抓匀，腌30分钟

步骤 2

生抽、老抽、香醋、盐、糖、淀粉、清水，调成碗汁，酸甜的小荔枝口主要是糖醋的配比，可以根据个人口味适当调节用量

步骤 3

干辣椒切碎，大葱葱白切段，姜、蒜切末，我花生用的比较多，嘿嘿，因为最喜欢吃宫保鸡丁里花生啦~😋

步骤 4

锅里烧油，爆香花椒粒

步骤 5

倒入腌好的鸡丁滑炒

步骤 6

看到鸡丁变色将鸡丁拨到一旁，继续爆香姜蒜末和干辣椒碎，爆香后与鸡丁一起翻炒均匀

步骤 7

倒入葱白段

步骤 8

倒入碗汁，快速翻炒浓稠

步骤 9

倒入酒鬼花生，再翻两铲子就可以关火了

步骤 10

颜色红亮，肉质滑嫩，开吃！

“小荔枝口”宫保鸡丁的小贴士

炒好的宫保鸡丁酱汁浓浓的裹在所有食材上，不是汤汁分离的状态呦~

菜谱创建时间：2019-04-07 11:45:57