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准备原料。
猪油如果是冷藏要拿出来软化,核桃用170度烤10分钟(无需预热)。
用刀将核桃仁切碎。
用打蛋器将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
往猪油里加入过筛的糖粉和盐。
先用刮刀压一下避免粉末飞溅。
然后用电动打蛋器打发到猪油膨松变软,糖粉充分混合均匀。
分两次加入鸡蛋液,每次都要充分搅拌均匀,避免油水分离。
充分搅拌均匀。
过筛加入粉类。
然后加入核桃碎,用切拌手法搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
搅拌均匀后的状态。
烤箱200度预热。
将面团搓成长条,切成30克一个。
然后轻轻搓圆放入烤盘,面团烘烤时会化开,所以间隔要大一点。
核桃酥面团表面刷上蛋液。
用手指沾一点蛋液,再沾上芝麻点在面团上。
将面团送入烤箱,上火170度,下火160度,27分钟。
每个人的烤箱不一样,观察表面上色到满意状态即可出炉。
一掰就碎,非常酥脆。
冷却后密封包装,可以放7天都不会变软。
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