好吃到停不下来的卤肉饭

作者： 雪球肉丸

真的超级超级香的卤肉饭，我这正在减肥中的人，都忍不住吃一大碗，一口接着一口停不下来的节奏，好操作不容易失手，肉菜入门款‼️吃胖了可跟我没关系哦😜

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 紫皮洋葱 半个
• 干香菇（或鲜香菇） 12-16朵
• 鸡蛋 随意
• 葱 1-2段
• 姜片 5-6片
• 花椒 若干粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 肉桂 1小段
• 干辣椒 1个
• 冰糖 1-2小块
• 本酿造（或生抽） 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

好吃到停不下来的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块

步骤 2

2、准备材料阶段：干香菇泡发

步骤 3

3、准备材料阶段：干香菇切成小丁

步骤 4

4、准备材料阶段：洋葱切成小丁

步骤 5

5、准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。

步骤 6

6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁

步骤 7

7、中小火不停翻炒，不要炸糊了

步骤 8

8、炸呀炸，洋葱真的好香

步骤 9

9、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。

步骤 10

10、盛出备用，撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。

步骤 11

11、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜

步骤 12

12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒

步骤 13

13、之后倒入洋葱酥

步骤 14

14、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）

步骤 15

15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火

步骤 16

16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦

步骤 17

17、咕嘟咕嘟～～

步骤 18

18、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香

步骤 19

19、最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈

好吃到停不下来的卤肉饭的小贴士

1、珐琅铸铁锅劲儿大，注意别把肉丁炖化了，我这次用的是日本的砂锅（万古烧），中间要用木铲子翻一下锅，防止粘锅，如果用砂锅的话一定要翻锅哈，特别是到了最后，切记！！！ 2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清 3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下 4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。

菜谱创建时间：2019-04-04 13:21:47