咖椰吐司（咖椰酱）

作者： 爱吃的一块钱

去广州吃肥肥榴的时候，发现这款甜品真的好好吃，某宝上的咖椰酱都太甜了，所以我决定自己做一下 ❶斑斓叶我是购买新鲜的，某宝搜索一下就能买到，我是第二天就到的很快 ❷水是加入到斑斓叶中，能比较方便榨出斑斓叶的汁水，多少看家中榨汁机的类型，但最好不要超过150g，不然到时候可能熬酱的时候你会很崩溃，如果你家有破壁机的话，水可以加到更少 ❸椰浆最好是液体状的，有些小伙伴的椰浆可能冷藏坏了，导致有块状物体，虽然后面多过筛几次就好，但是成品还是有些不理想，所以最好还是液体状的 ❹鸡蛋大家就选择中号鸡蛋不要太大了 ❺糖份这个量是正好的可以再减少10g，不要减少太多

用料

• 斑斓叶 4-5片（50g左右）
• 水 <150克
• 鸡蛋 5个
• 椰浆 200ml
• 糖 180克

咖椰吐司（咖椰酱）的做法步骤

步骤 1

斑斓叶清洗干净并切碎，尽量碎一些，方便出汁

步骤 2

我切的其实还有些大，你们可以再切碎一些

步骤 3

我前面切的有些大，所以出汁有些困难，所以大家一定要切碎

步骤 4

榨完之后，先用滤网过筛

步骤 5

再用纱布或者戴手套将斑斓叶汁挤出来

步骤 6

混合剩下所有的材料并过筛1-2次。重点！！！鸡蛋一定要先搅打均匀，一定要把蛋白蛋黄混合搅拌均匀！！切记！！不然你就要像我一样过筛好几遍，重复搅拌好几遍......

步骤 7

我将上一步骤的液体倒入不粘锅中开小火！！！一定要开小火！！！搅拌！！不停搅拌！！！不停！！

步骤 8

如果炒着炒着变成鸡蛋花了也不要慌！

步骤 9

把熬成鸡蛋花的液体倒入榨汁机中，打2-3分钟，你就能获得一份细腻光滑的酱啦

步骤 10

熬好的咖椰酱，冷却可以放在瓶中密封冷藏保存1-2周

步骤 11

咖椰吐司：吐司两面各180度5分钟，烤好后的每片吐司都抹上咖椰酱，然后两片吐司叠在一起，用刀对切开来，如果想增加一点风味的话，可以切一片薄薄的黄油夹在两片吐司中，也非常好吃。可以炒一份炒蛋配着咖椰吐司，早餐也解决了

咖椰吐司（咖椰酱）的小贴士

鸡蛋重点！榨汁重点！熬酱重点！

菜谱创建时间：2019-04-04 11:02:27