寒菌油的做法

寒菌油

2.0万人浏览 356人收藏 14人做过
向菜谱作者提问
作者: 米娜妈
米娜妈

寒菌油的用料  

寒菌油的做法步骤

将做法保存到手机
  • 寒菌摘去蒂,倒入容器,放2大勺盐,放水泡10分钟。泡后用筷子顺时针打圈搅动,搅个五十圈,放置一下捧岀寒菌,倒掉泥沙水。反复数次后,看容器底没有泥沙即可。(菌盖上的树叶、草在水中用手轻轻搓去)

  • 沥干寒菌。〈不滴水就可以了〉

  • 锅小火烧干水,先倒入茶油,接着倒入寒菌。〈切记是冷油就倒入寒菌哦!〉

  • 转中火,随着油温升高,锅内就会冒泡泡。〈此过程中要不停的炒动〉

  • 泡泡越来越多油汁粘稠,不急哦!还是不停滴炒动。

  • 当油汁粘稠到有点炒不动了,转小火,放一小勺盐,慢慢炸收泡。还是要不停滴炒动哦!

  • 最后泡泡收尽,炸到寒菌盖边带干样就可以关火了。〈图片上的还没炸干,因要送妞上学去,妈妈接手没给拍照〉

  • 冷后装入干净无水的瓶中,放冰箱冷藏,吃时用干净无水的勺子取出。〈拌面、炒菜、炖汤都可加入,我家做面条使用的频率最高〉

寒菌油的小贴士

1.用筷子顺时针打圈的方法清洗,更容易洗出寒菌里的泥沙,也能保持寒菌的完整。
2.做寒菌油用扣子菌〈如同扣子大小的寒菌〉最好,如买的是大的洗后,掰开来再做。
3.过程中不停地炒动,是为了不粘锅,油汁非常的粘稠,做的过程实在是太香了!

菜谱创建时间:2014-12-21 13:54:09
App 内打开

寒菌油的其他做法

作者的其他菜谱